之前在家政教育界的前輩周淑玲老師的網站看到自製金莎巧克力的作法，覺得挺有意思，心想難度不高又有點趣味性，或許可以做為上課的教材；備妥了材料，但一直沒時間試作，日前終於利用期中考有空一試。順帶一提，周老師網站上的很多食譜都很吸引人，讓人看了躍躍欲試，而且我相信只要照著份量和步驟好好作，成功率是很高的，畢竟是專業家政老師所編寫的食譜啊（周老師本身出過不少食譜書，我也擁有幾本，值得信賴——話說她最近好像又出了一本蛋糕的新書，想去書店翻一翻）←我可沒暗指哪些人的食譜不值得信賴啊～我什麼都沒說啊！重點是具有專業背景的周老師不只是介紹作法，還會寫出詳細的學理知識，這些知識性的內容是一般僅是因為愛作菜而練就一身功夫的烹調好手難以瞎掰出來的（雖然我認為可能很多人不愛看這個部分，不過我都會詳細閱讀。）

金莎巧克力的製作步驟周老師寫得很清楚，但沒有註明材料份量，若要編製成教材則需要非常精準的份量，依我的教學習慣還會事先用照片講解製作步驟，於是我打算邊作邊試驗紀錄份量多寡及拍攝照片←這兩個工作往往會讓試作過程變得既繁瑣又冗長、手忙腳亂，以致做到最後經常都會心情煩躁爆怒想翻桌。

金莎巧克力仿冒品的基本材料是盒裝小泡芙、杏仁角及烘焙用巧克力（後兩者購自烘焙材料行）

若希望仿冒到淋漓盡致、幾可亂真，還可以另準備少許填塞在小泡芙內的核果，如榛果、杏仁或夏威夷豆等

想試驗市面上可買到的不同種類巧克力的效果，於是除了烘焙用巧克力之外，我準備了最通俗的大波露巧克力，以及去家樂福時恰巧發現的兩種自營品牌巧克力

下面大包的烘焙用巧克力是台灣常見的品牌之一（H&C，以前好像都寫「正香軒」，現在國際化了起來？），並非什麼純度多高的高級品，因為我個人並不走什麼高級風，覺得用這個就可以了；我通常都會選用「苦甜」的口味，因為我難以忍受太甜的東西。烘焙用的巧克力大都有出一整片的磚塊狀或碎塊狀，若要融化巧克力的話，使用碎塊狀的好處是不用花時間切碎。

金莎巧克力必備的金色外衣，就是巧克力專用的鋁箔包裝紙，購自烘焙材料行（盒裝，另有紅色、綠色、紫色等顏色——是上述巧克力廠商出的產品）

波浪紙模則是在逛大創百貨時無意間發現的，60枚39元（不算便宜），據思恩學妹說她有在材料行買到跟金莎一模一樣的咖啡底金色條紋紙模，且更便宜（其實我製作金莎巧克力的起因之一，也是因為聽到思恩說她規劃了這學期讓學生作，突然勾起了我的好奇心）

◆ 製作步驟如下：
首先將杏仁角置烤箱烤熟，我用140℃烤了10分鐘左右就有香味傳出，要隨時注意不要烤焦了。


金莎最裡層的那顆堅果，我準備了市售的即食夏威夷豆（在家樂福看到令人發噱的「哥爸妻夫」蜜汁夏威夷果就忍不住買下了，話說現在的小朋友應該沒有人知道這個牌子在指誰了吧），因為頗大顆所以切成1/4大小。若使用的是生的堅果，記得先烤熟。


用水果刀小心翼翼切開小泡芙（生性暴躁粗魯的朋友們，就直接跳過這個步驟不用作了，以免會因為一不小心捏碎小泡芙、然後火大發怒一口氣全部吃掉收工）。

塞入一小粒堅果，再利用內餡的黏性小心將外殼黏回原狀。


小泡芙部分全數處理好後，開始隔水融化巧克力。猶豫了半天，我決定一部份用大波露巧克力、一部份用烘焙用巧克力碎塊來製作，以比較一下效果如何。
注意水的溫度不可過高（我加熱到炒鍋底微微產生氣泡就立即關火，待水溫下降再重新加熱），以免造成巧克力變質

實驗的結果：大波露巧克力融化情況不佳，黏度較高，不像烘焙用巧克力很順利就融化成很滑順的狀態；於是我又再加了一些烘焙用巧克力以解決困境。記得之前也有不少同學用大波露巧克力融化之後拿來裝飾餅乾及蛋糕，當時都好像還蠻順利的，難道是它改變配方了嗎……。


巧克力融化至滑順狀後，放入小泡芙，將外層均勻沾裹上一層巧克力。考慮了一下該用什麼東西來輔助沾裹巧克力，後來決定用筷子來翻面。
不需要重複沾裹太多次，以免巧克力層太厚，冷卻後會太硬

趁熱裹上一層杏仁角。滾動泡芙的時候，最好用另一雙筷子，以免筷子上沾到杏仁角帶回巧克力的鍋中。

滾上一層杏仁角之後可以暫時推到角落不要立刻拿起，以免巧克力還沒冷卻杏仁角又脫落了，而且會沾的到處都是巧克力

裹好一層巧克力及杏仁角的小泡芙，放置在不沾的烤盤紙上冷卻（若沒有烤盤紙，應該也可以保鮮膜取代）。


將表面再次裹上一層巧克力，覆蓋住所有杏仁角即可，多餘的巧克力可以輕輕滴甩下，以免成品底部的巧克力太厚。


再度置於烤盤紙上冷卻。從這裡可以看到很多巧克力都有一個神秘的尖端，那就是呼應小泡芙原始的形狀啊。

顏色較黑是因為我使用深黑色苦甜巧克力的緣故，看起來好像比較不討喜

完全冷卻後，用鋁箔紙將巧克力包好，放入波浪紙模即完成。
小泡芙本來就有大有小，以致於做出來的巧克力也是有大有小（堅決否認是技術問題），較大的巧克力無法被包裝紙完全包裹住，幸好可以利用底座的紙模來掩飾裸露的部分

手邊恰好有一個數年前留下來的金莎空盒（敝人收集的破爛終有派上用場的一天），於是把冒牌金莎全部放入企圖魚目混珠。未料冒牌貨比正牌的稍大，所以呈現非常擁擠的情形，連蓋子也沒辦法蓋上。

人要衣裝，巧克力要金裝，乍看也有模有樣（請忽略那些詭異奇怪的凹凸不平）



剖面


做完的感想是：搞剛到了極點啊啊啊啊！！！！
因為不斷修正、測量增加的材料份量，以及一步步拍照，這兩件事都非常耗時間與精力，於是我從中午十二點半左右竟然做到下午快四點才結束！從一開始喜孜孜偷吃小泡芙的欣喜，慢慢轉變到後來聞著巧克力的味道膩到快要發瘋……完成最後一顆包裝時，我連吃一口的慾望都沒有半點了。勉強試吃了一個最小的——嗯，還不賴，還真有點金莎的樣子——這是不嗜甜食的我在呼吸了幾小時充滿濃郁巧克力味的空氣後能夠容忍的最大極限了。離開教室後，我捧著盒子一路上見到熟人就拋贈我的金莎巧克力，看大家倒是吃得津津有味。

很遺憾的，我想我不會把它當作教材了，原因之一是其實成本頗高，自己作並沒有比市售划算多少。再來就是，雖然步驟其實不難但處處需要細心與耐心，我想很多人會因為做到失去耐性而失控大發雷霆吧（或者可能那個發火的人是在一旁觀看指導的我）XD

看完有興趣一試的人可以參考以下份量：

【冒牌】金莎巧克力   （24個份量）
1. 巧克力口味小泡芙一盒（義美57g裝內含約25個小泡芙，若喜歡變化則不一定要選擇巧克力口味。另有其他品牌，但我不清楚一盒有幾顆）
2. 巧克力磚或碎塊250g
3. 杏仁角150g
4. 夏威夷豆6顆（或榛果∕杏仁）

先確認你是不是個有耐心與毅力的人士再去買材料還不遲！（找個同伴一起合作可能也是個好辦法）